Spiedini di pollo

private il petto e la sovra coscia di pollo della pelle, dell’osso e del grasso evidente; tagliateli a tocchettini e infilateli nello spiedino, alternando i 2 tipi di carne e, se piace, aggiungete qualche pezzetto di peperone. Ogni spiedino deve essere formato da g. 80 di carne. In una padella mettete l’olio e la cipolla, il sedano e le carote tritati, aggiungete gli spiedini dopo averli infarinati nella farina Aproten e fate rosolare il tutto, girando di tanto in tanto. Aggiungete un po’ di acqua e fate cuocere lentamente. Quando la carne sarà cotta e le verdure si saranno consumate, quasi da formare una crema, alzate la fiamma e aggiungete il vino rosso che farete evaporare a fuoco vivace. Servite il piatto caldo.