Pulire e lavare i finocchi. Tagliarli a spicchi e cuocerli in acqua. Scolarli e disporli in una teglia da forno. Coprire con la salsa besciamella e spolverare col pane biscottato aproteico grattugiato. Mettere in forno a 180° per dorare la superficie. Servire caldi.

Note del dietista:

I finocchi possono essere sostituiti da altre verdure di stagione come cavolfiori, cardi, carciofi, ecc.

I consigli dello chef:

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