Polpette di melanzane fritte
Tempo di preparazione: 1 ora
Categoria
: Secondi piatti
Difficoltà :
INGREDIENTE
1
melanzane
2
pane biscottato Aproten
3
pecorino 30 g
4
uova 1
5
olio extravergine di oliva 30 g
6
menta tritata
7
pepe
Preparazione:
1
Lessare le melanzane intere e con la buccia, pelarle, tritarle e farle sgocciolare in uno scolapasta per un’ora. Unire il pane biscottato aproteico, il pecorino, l’uovo, il pepe e la menta tritata. Formare delle polpette, ripassarle nel pane e friggere in olio bollente.
Note del dietista:
Da consumare saltuariamente perché ricco di fosforo (formaggio).
I consigli dello chef:
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