Focaccia con la scarola

Pulire e lavare la scarola. Stufare la scarola con un cucchiaio d’olio, l’aglio, le olive spezzettate, i capperi, le noci, l’origano e il peperoncino. Far evaporare il liquido che si forma durante la cottura. Preparare la pasta con la farina aproteica, l’olio, il sale e il lievito di birra. Lasciarla lievitare per almeno 1 ora. Dividere l’impasto in due. Stendere una parte della pasta lievitata e coprire il fondo di una teglia foderata con un foglio di carta da forno. Spolverare con pane biscottato aproteico tostato, stendere la verdura e coprire con il secondo strato di pasta. Infornare per 30 - 40 minuti a 200°.