Peperoni ripieni

Lavare i peperoni, asciugarli e togliere il picciolo. Rimuovere la calotta superiore e tagliarla a cubetti. Cuocere i chicchi aproteici molto al dente e mescolarli con la carne tritata, l’uovo, il pecorino, il pane biscottato aproteico, i pomodori, i peperoni, la cipolla affettata finemente, l’olio e un pizzico di pepe. Cuocere a fuoco vivo in una padella larga mescolando continuamente. Nel frattempo friggere i peperoni in olio bollente rigirandoli dai vari lati. Disporre i peperoni in una teglia antiaderente e riempirli con il ripieno cotto. Aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti. Servire caldi.