Bucatini con pomodoro e mozzarella

In una casseruola sciogliete il burro insieme all’olio, fatelo quindi raffreddare un po’ e poi aggiungete la farina. Girate velocemente per evitare la formazione di grumi e mettete sul fuoco unendo la passata di pomodoro. Fate cuocere il sugo per 20 - 30 minuti circa, aggiungete poi la mozzarella tagliata a pezzetti e girate fino a quando la mozzarella non è sciolta. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione e, se previsto, aggiungete il sale nella quantità indicata dalla dieta, calate quindi i bucatini Aproten e procedete con la cottura rispettando i tempi indicati sulla confezione (si consiglia di lasciarli un po’ al dente). Scolate la pasta, mettetela in una scodella, condite con il sugo e servite.