Ciambelline di patate fritte

Lessare le patate e, ancora tiepide, schiacciarle e impastarle con il lievito di birra. Far lievitare. Riprendere poi le patate e unire l’uovo precedentemente sbattuto con una forchetta, lo zucchero, la farina, il burro, la buccia di limone. Far lievitare una seconda volta. A questo punto riprendere l’impasto, tagliarlo a pezzetti e formare delle ciambelline che saranno disposte su una placca da forno per l’ultima lievitazione. Scaldare abbondante olio per friggere. Friggere una alla volta le ciambelline e, appena cotte, scolare e mettere ad asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente. Passare nello zucchero semolato e disporre su un piatto da portata. Con questa dose vengono 10 ciambelline.