Crostini con crema di zucchine

Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle; mettetele a cuocere in una pentola con l’olio e, se serve, aggiungete un po’ d’acqua. Quando si sono ammorbidite mettetele in una ciotola e frullatele insieme alle foglie di basilico e un pizzico di sale (se previsto dalla dieta). Poi aggiungete il formaggio cremoso e mescolate bene, finchè non ottenete una crema omogenea. Mettetela in frigo e lasciatela raffreddare. Tagliate ciascuna fetta di pane Aproten in quattro quadratini e fateli tostare leggermente in una padella antiaderente o nel forno da entrambi i lati.

 

Spalmate la crema di zucchine sui crostini dorati appena preparati e servite.