Quiche con piselli

Affettare finemente la cipolla e farla appassire a fuoco basso in una padella con l’olio. Unire i piselli, regolare di sale, aggiungere poca acqua e portare a cottura. Fuori dal fuoco aggiungere la besciamella preparata come indicato nella ricetta, condire con il parmigiano e l’uovo. Foderare una teglia da crostata con la carta forno. Stendere la pasta brisée e ricoprire la teglia. Farcire la pasta con il composto di piselli, decorare con striscioline di pasta. Spennellare la superficie con poco olio. Cuocere in forno a circa 160°. È ottima sia calda che fredda.