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Piadina romagnola
Piadina romagnola

Piadina romagnola

Tempo di preparazione: 1 ora
Categoria
:
Antipasti
Difficoltà:
INGREDIENTE
1
Farina aproteica 130 g
2
Acqua tiepida 100 g
3
Olio extravergine di oliva 10 g
4
Strutto 10 g
5
Lievito di birra q.b.
6
Sale q.b.
Preparazione:
1
Mettere la farina aproteica in una ciotola e aggiungere olio extravergine di oliva, strutto, lievito e un pizzico di sale. Versare acqua mescolando gli ingredienti con un cucchiaio di legno e amalgamare bene. L’impasto deve avere una consistenza tale da poter essere maneggiato con il cucchiaio. Mettere l’impasto tra due fogli di carta da forno e spianare con il mattarello. La piadina va cotta su una piastra calda prima da una parte e poi dall’altra usando carta da forno. L’impasto può essere surgelato. 
Note del dietista:
Tipica della cucina romagnola, la piadina è entrata a far parte della tavola di tutta Italia. Si può consumare con prosciutto cotto o crudo oppure con formaggio. (Ricordiamo che la dieta ipoproteica prevede un consumo controllato di formaggio per l’alto contenuto di fosforo).
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