Crêpes

In un tegame piccolo far fondere il burro. Nel frattempo fare una pastella con l’uovo, il latte e la farina aproteica: il composto deve risultare liscio e omogeneo. Unire il burro alla pastella mescolando ancora per amalgamare il tutto. Coprire con pellicola trasparente e far riposare per almeno 1 ora. Porre a scaldare sul fuoco una padella antiaderente (diametro di 12-15 cm), e quando sarà ben calda, versare un pò di pastella al centro della padella e poi, inclinandola e ruotandola, cercare di distribuirla su tutta la superficie. Far rapprendere la crepe per breve tempo poi girarla con l’aiuto di una paletta. Appena pronta farla scivolare su un piatto. Preparare le restanti con lo stesso procedimento. Con la dose vengono circa 12 crêpes.